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BOLO DE NOZES
O bolo de nozes é mais uma saborosa receita para você se deliciar em qualquer época do ano...
Massa
500 gr. de nozes sem casca
450 gr. de açúcar
12 gemas
12 claras
Manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
Recheio de ovos moles
500 gr. de açúcar
1 xícara (chá) de água
½ fava de baunilha
12 gemas
1 xícara (chá) de leite
Decoração
Claras batidas em suspiro
Nozes inteiras
PREPARO
Massa
Reserve nozes inteiras para a decoração e moa as restantes.
Na batedeira, junte o açúcar e as gemas e bata como gemada
Bata as claras em neve
Incorpore as nozes moídas às gemas. Junte as claras, delicadamente, e misture a farinha de
rosca.
Distribua a massa em duas ou três formas de torta untadas e asse em forno pré-aquecido em temperatura média, por cerca de 20 a 30 minutos, ou até a massa desprender da lateral das formas.
Recheio de Ovos Moles
Com o açúcar, a água e a fava de baunilha faça uma calda em ponto de pasta (ela deve formar uma orla pastosa na colher e escorrer sem formar fio). Deixe amornar.
Desmanche as gemas no leite,peneire e misture-as à calda morna. Volte ao fogo brando,
mexendo até engrossar e aparecer o fundo da panela.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Finalização
Desenforme, distribua o recheio sobrepondo um bolo ao outro. Termine com uma camada de ovos moles.
Decore com o suspiro (ao redor de todo bolo) e as nozes. Leve ao forno brando para o suspiro secar, ficando levemente dourado.
BOLO CREMOSO DE LARANJA
Ingredientes
1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
6 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) bicarbonato de sódio
1 xícara de iogurte
1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
½ xícara de frutas cristalizadas
½ xícara de uva passa branca
CALDA DE LARANJA
2 ½ xícara de suco de laranja
¼ de xícara de açúcar
CALDA GROSSA DE AÇÚCAR
1 ¾ de xícara de açúcar
4 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de vinagre
Para decorar
Gomos de laranja
Acessórios
8 forminhas com capacidade para ½ xícara ou uma forma alta de 18cm x 10cm untadas e polvilhadas com farinha
PREPARO
Bolo Cremoso
Bata a manteiga com o açúcar até ficar branca. Junte as gemas e continue batendo até obter um creme leve. À parte, peneire a farinha e o fermento e junte à massa.
Acrescente o bicarbonato e o iogurte. Misture bem e adicione a casca de laranja, as frutas cristalizadas e a passa.
À parte, bata as claras em neve e a junte à massa, misturando delicadamente. Ponha na forma e asse no forno em temperatura média por uma hora ou até que, enfiando um palito ele saia limpo ou seco. Retire do forno.
Calda de Laranja
Numa tigela, misture bem o suco com o açúcar. Faça furos no bolo com uma faca e banhe-o com o suco. Deixe esfriar, cubra com filme plástico e leve à geladeira até o dia seguinte.
Calda de açúcar
Ponha o açúcar numa panela pequena e leve ao fogo, mexendo até caramelizar. Misture a água com o vinagre e acrescente aos poucos à panela, mexendo até dissolver o caramelo. Deixe a calda ferver até chegar ao ponto de calda grossa.
Retire o bolo da geladeira e desenforme-o sobre um prato. Decore com gomos de laranja e banhe com a calda grossa.
Bolinhos de Banana da Vovó
Ingredientes
3 bananas nanica picadas
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
3/4 xícara (chá) de açúcar
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 pitada de sal
óleo para fritar
açúcar e canela para polvilhar
Modo de Preparo
• Em uma tigela, misture os 4 primeiros ingredientes, acrescente a farinha, o fermento e o sal e misture bem.
• Coloque bastante óleo em uma frigideira funda e aqueça. Com uma colher pegue porções da massa e frite em óleo quente, porém no fogo baixo até ficarem dourados. Escorra em papel toalha e passe na mistura de açúcar e canela.
Importante: para que os bolinhos fiquem totalmente cozidos é necessário fritá-los em fogo baixo
BOLO DE CHOCOLATE E AMÊNDOAS
Ingredientes:
Massa
2 ovos
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
1 tablete de chocolate meio amargo (200 g)
1/2 xícara (chá) de leite quente
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio
8 colheres (sopa) de creme de leite
1/2 colher (sopa) de manteiga
2 tabletes de chocolate meio amargo ralado (400 g)
1 colher (café) de essência de amêndoas
1/2 xícara (chá) de amêndoas torradas e em lascas
Modo de Preparo:
Massa:
Bata as gemas, a manteiga (reserve 1 colher de sopa) e o açúcar na batedeira por 5 minutos. Derreta o chocolate em banho-maria e despeje na massa, alternadamente, com o leite, a farinha e o fermento peneirados. Bata por mais 10 minutos. Bata as claras em neve por 3 minutos na batedeira, ou até obter picos firmes, e incorpore à massa delicadamente. Unte com a manteiga reservada uma fôrma para bolo quadrada de 19 cm e despeje a massa. Leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por 45 minutos, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo.
Recheio:
Coloque em uma panela o creme de leite e a manteiga e leve ao fogo alto por 3 minutos, ou até ferver. Retire, junte o chocolate e a essência de amêndoas e misture bem até o chocolate derreter. Leve à geladeira por 2 horas. Montagem: desenforme o bolo e retire a superfície e as laterais. Parta-o ao meio e coloque parte do recheio. Cubra-o com o restante da massa e do recheio e decore a lateral com as amêndoas. Sirva o bolo gelado.
* Se o bolo despedaçar quando for desenformado, remonte-o em um prato usando geléia para unir as partes. Em seguida, cubra com um creme ou polvilhe coco. Você terá uma nova preparação.
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